1、将皮蛋去壳切成几半，备用

2、葱切末，蒜头切碎，黄瓜、胡萝卜洗净切片

3、起油锅，爆香蒜头，下黄瓜片和胡萝卜丝，放盐调味

4、放入剁椒一起翻炒，再倒入切好的皮蛋

5、最后放入适量酱油，耗油，放入葱花，起锅，装盘即可。