步骤：

1、海虾去头去壳，用牙签挑清虾线

2、留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥

3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐

4、用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）

5、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

6、锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中

7、大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味

8、洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食