纯芝麻酱是稀稀的，酱和油是很好的融合在一起的，吃起来也会有芝麻的香味儿。

但是放一段时间后就会发生变化，酱和油分离开来，呦浮在表面，酱沉在底层，此时的麻酱就会干干的，吃起来口感也会变差，需要将油和酱重新调和在一起才能调出原来的口味儿，然后再继续调制到我们想要的料汁。