是由于猪的种类不同

扁骨头的都是本地猪,也就是农村散养的土猪(大肥猪)

市场上扁骨头排骨不多,原因是现在都是大猪场养的良种猪(瘦肉型)为了提高瘦肉率。一般一条肋骨有差不多1斤。

挑排骨要上面带些白色的