家常清蒸鳗鱼：活鳗鱼一条（约一斤重），蒸鱼豉油适量，葱10克，姜10克，干辣椒5克，花椒1克，盐适量。

鳗鱼去鳃，去内脏洗净，去骨。盐渍10分钟备用。

葱，姜，干辣椒切细丝备用。

鳗鱼装盘铺加入蒸鱼豉油，铺上葱，姜，上蒸锅大火蒸20分钟取出，捡出调味料，再撒花椒，干辣椒，葱，姜。

热锅入油，油温7成热淋入调味料上，一盘家常清蒸鳗鱼就做好了。