做鳗鱼前用开水烫。鳗鱼是属于一种淡水鱼，它的蛋白质含量是非常高的，我们平时就可以多吃一些鳗鱼，杀鳗鱼要开水烫吗主要是先用开水烫，不到6分钟的时间，看好了之后我们再去做就会发现卖鱼的肉吃起来是比较嫩的，所以我们一般情况下都会先烫一下的。