无法分出档次高低。雀舌指的是茶叶外形，通常指早春绿茶的芽尖茶，其形短而肥状，似小雀之舌而得其名，故而是绿茶早春芽头茶，在中国各地产区较广。

白茶是指发酵度而言的，是种半发酵茶，通常发酵度在百分之四十五至百分之六十五。白茶产地仅限于福建省东北部的福鼎、政和、建阳三县。另外台湾产少量的东方美人白茶。二者品质都好，但是概念不在一个范筹，故无法可比。