用料
姜 5片
葱 半根
小米辣 适量
香菜 适量
鸡 半只
薄皮青辣椒 适量
大蒜 适量
八角 3个
青花椒 适量
干辣椒 适量
做法步骤
1、锅烧热，放油，油热后，放入八角炸香，下入姜葱爆香
2、鸡肉下锅，大火翻炒2分钟，水分略干后，放入干辣椒和花椒
3、适量料酒从锅边淋入
4、加入适量豆瓣酱和黄豆酱炒上色
5、米醋锅边淋入
6、翻炒几下，加入生抽，加入没过鸡肉的清水 加入老抽调色，大火烧开
7、中途撇去浮末
8、盖上锅盖，转中小火烧15分钟
9、过后加入小米辣，加盐，鸡精
10、中火收汁一分钟，加入青椒和蒜 辣椒断生后，加入鲜酱油，适量香油，加入香菜
