​藕粉是可以当饭吃的，本草纲目记载，藕粉味甘性平，能治热渴，散流血，开胃。本草纲目还记载，藕粉服食，轻身益年。藕粉里有碳水化合物，有蛋白质，还有脂肪和维生素，充分说明藕粉的价值较高，而且藕粉淀粉颗粒特别细小，水冲后柔润味美，很容易被消化和吸收，是一道道美食佳品。