所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的干鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵。

注意，这里的鲍鱼指的是干鲍鱼，不是鲜鲍鱼，干鲍鱼要比鲜鲍鱼要贵的，一般10斤的鲍鱼干发后大概是2斤 ，这个具体是不是这个干发比例不清楚也是网上看的。