桑葚酒变酸之后如果没有出现变质的情况，可以将桑葚酒改成桑葚醋食用吧，可以代替食用醋做蘸酱或者烹饪食用，如果已经变质了就不建议食用了，饮用之后可能出现身体不适的情况。