乌岽山是粤东第二高峰，海拔1391米。山顶有一座古时火山口形成的「天池」，周边是凤凰单丛的核心产地。

乌岽山离潮州老城近，古来便是单丛主要产区，独特的气候条件与地质土壤、海拔高度都赋予凤凰单丛不可取代的优势。

与凤凰单丛并列的是饶平的岭头单丛。