生蚝几头是一句术语，说的是生蚝多大。行话里里头就是几个的意思，比如说五头的，意思就是说一斤包含五个。头数越多说明生蚝越小，一个头就是一斤一只的意思。

生蚝属贝类，世界上计有100多种，我国沿海产的约有20多种，现已人工养殖的主要有近江生蚝、长生蚝、褶牡蛎和太平洋生蚝等。

每年冬春是生蚝收获季节，我国民间有冬至到清明，蚝肉肥晶晶的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。