制作材料：主料：鲢鱼头350克，茄子，粉丝，250克调料：植物油20克，料酒15克，粗盐4克，味精2克，淀粉(玉米)5克，姜2克，大蒜（白皮）5克，大葱5克

做法：

1、 将茄子洗净切块2. 鲢鱼头去杂质洗净切块

3、 葱切段，姜切片，蒜切细末待用

4、 淀粉放碗内加水调成湿淀粉5. 炒锅注油烧热，下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油

6、 锅内留底油烧热，下入葱段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精盐、水烧开，放入粉条，鱼头、茄子煨至汁浓味香，用湿淀粉勾芡即可