烩菜定义: 烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。烩菜以安阳烩菜最为著名,在全国许多地方都很流行。 烩菜,就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟。 通常有几种比较固定的搭配: