五谷中的麻是“麻子”，是我国古老的农作物之一，因其籽可以充饥，所以被列为谷物而且麻的个头比较小，主要用来榨油，油淡绿色， 是很好的食用油。

五谷是指五种谷物，包括稻、黍、稷、麦、菽而且古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。