金针菇不需要焯水，方法如下： 需要提前准备好的材料包括：西红柿 2个、金针菇 适量、鸡蛋 适量、油 适量、盐 适量。

1、第一步碗中磕入鸡蛋，用筷子搅散。

2、然后把准备好的西红柿洗净去皮切块。

3、接着把准备好的金针菇剪掉根部，用清水清洗干净。

4、锅内放油加热，倒入蛋液，鸡蛋炒至凝固盛出

5、锅内放油加热，放入葱花，翻炒出香味。

6、锅内放入西红柿按压煸炒。

7、然后往锅内加入金针菇翻炒。

8、炒至西红柿断生，往锅内加入鸡蛋。

9、接着放香菜，盐，翻炒均匀。

10、盛出，做好了。