淡盐水去咸利用了渗透的原理。

盐水会和其他物质里的水分形成浓度差，盐水浓度更高，低浓度的盐会往高浓度运输，达到淡化咸味的目的。渗透是指低浓度溶液中的水或其他溶液通过半透性膜进入较高浓度溶液中的现象。

低浓度溶液中的水或其他溶液通过半透性膜进入较高浓度溶液中的现象。如植物细胞的原生质膜、液泡膜都是半透性膜。植物的根主要靠渗透作用从土壤中吸收水分和矿物质等。渗透是指水分子以及溶质通过半透性膜的扩散。水的扩散同样是从自由能高的地方向自由能低的地方移动，如果考虑到溶质的话，水是从溶质浓度低的地方向溶质浓度高的地方流动。更准确一点说，是从蒸汽压高的地方扩散到蒸汽压低的地方。