五谷分别是稻、黍、稷、麦、菽。

1、稻：指水稻，有籼稻、粳稻两个亚种。

2、黍：指倒粟、糜子米，是我国最古老的农作物之一。

3、稷：茎秆粗壮，主要分布在我国西北、西南地区。

4、麦：有小麦、大麦、燕麦、荞麦等品种。

5、菽：豆科植物，果实在秋季成熟

随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断的改变。现在的五谷可以说是粮食作物的总称，用来泛指粮食作物了