根据公开资料，中国最大的火锅品牌是海底捞。海底捞的火锅底料供应商是颐海国际，所以，颐海国际是中国最大的火锅底料生产商。

颐海国际不仅供应海底捞火锅底料，还加工生产零售家庭火锅底料，并给第三方火锅品牌贴牌生产火锅底料。