原料：
胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：
1、 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2、 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3、 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
步骤:
1> 记得蒸剁椒鱼头的时候，一定要放点蚝油.
2> 把鱼头全部抹均匀(这样的鱼头做出来一定味道很鲜.)
3> 放一点盐(PS:不要放太多，本身剁辣椒会有点咸，)
4> 再放一层剁辣椒
5> 然后水开蒸10分钟.
6> 之后放一层葱碎........
7> 然后把油烧热. 淋到鱼头上就大功造成了..
