肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。