四个控制措施:

一是提高认识，加强管理力度     定期开例会，强调菜品质量的重要性，管理员认真检查，发现异物，及时清查。

二要控制拣菜环节  后厨服务员在拣菜时要特别认真，不要让异物混入食材中。

三是控制炒菜环节   厨师炒菜时一定要穿好厨师服、戴好厨师帽、口罩，认真清洗炒菜锅，不要让头发、清洁球等异物掉入菜中。

四是加大奖惩力度   对认真负责的后厨工作人员要多予奖励，对卫生意识淡薄，大错不犯，小错常犯的员工要加大处罚力度。