先撸一锅卤水，不管什么配方。没冰糖了用的冰糖粉，凑合看。有茶包可以装着煮。直接用调料包的就更省事了。 烧开后中小火煮20分钟。 卤水放得越久越好吃，但要记得适量加一点香料。 其实主要就是八角、山奈、香叶、桂皮、老抽生抽、花椒、辣椒、小茴香，别的随便。

准备小土豆，薄一点好吃。 煮好的卤水随便直接就用还是隔天再用，切得厚就多煮一下。

关火捞出来，加一勺卤水、适量鸡精、辣椒粉、香油，拌匀搞定。