鸡半只，鲜姜200克，葱两根。

调料： 生抽两茶匙半，精盐半茶匙，淀粉、米醋、白糖、绍酒、色拉油、水各少许。

做法：

①鸡斩成块，用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀，泡油后待用。

②鲜姜刮去皮切成块，用半茶匙精盐略腌，洗去盐分擦干水分。

③加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。

④用少许色拉油爆香葱段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。

⑤将上述材料放入器皿中，低火20分钟至鸡烂即可。