做法

1/6 把公鸡垛成3公分的块，锅内烧水，水开后将小公鸡用水烫一下，放10g白酒可以除腥，开盖煮1分钟起锅沥干备用。

2/6 姜洗净切丝，葱切条，蒜切片盛盘备用。

3/6 烧焖酱汁一瓶

4/6 热锅放色拉油，再放花椒，姜，葱，蒜，炒香，放入鸡块，放入烧焖酱汁。

5/6 炒至上色后加开水1000ML，大火煮沸，盖锅盖转中火焖煮约20分钟。

6/6 锅中还有三分之一的汤汁，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，根据个人口味轻重放盐，翻炒均匀，即可停火出锅。