土豆和米饭都属于淀粉食物，相对来说大米的含糖量高些。因为大米含有的淀粉量要高于土豆，如果当主食吃，米饭升糖比较快，米饭里面的碳水化合物多，在人体内主要分解为血糖。米饭含糖量较高，因为每100g大米中就含有77。

2g碳水化合物，而碳水化合物在人体内分解主要变为血糖，通过查表发现大米饭的血糖指数为83，属于高血糖指数食物，不利于糖尿病患者、肥胖患者多食用。米饭的淀粉含量高于土豆，升糖比较快。