鸡蛋不能放水里面保存很容易坏，表面会有及其微小的气孔，所以，在水里泡一夜，会泡坏的。

生鸡蛋在冷水泡一晚，煮着吃影响口感和口味，因为鸡蛋有呼吸气孔，浸泡后水份会渗入鸡蛋内，造成营养成分流失，以及细菌入侵感染，也不宜储存，因此鸡蛋不宜浸泡时间过长。