胎牛皮指出生不久自然死亡或死于胎中的小牛剥取的皮，皮做成革需经过若干个步骤，头层皮指胎牛皮经碱膨胀后，皮厚度增加，在通过片皮机对皮进行剖层，有粒面的那层叫头层，就是长毛的那面。

剖头层皮后的皮，若厚度还很厚，可继续再剖层，在剖出来的叫二层皮，二层皮强度和手感不及头层皮。若还可以剖就叫三层皮。