材料

羊玉环1000克。调料葱、姜、八角、花椒各少许，精盐5克，味精3克，鸡汤500克，香油10克。

做法

1、羊玉环切成半斤左右的块，用水泡洗干净，入开水锅中，煮透捞出洗净，再放入开水锅内，加葱、姜片、八角、花椒，煮透捞出晾凉。

2、羊玉环去皮，切成薄皮，码成梯形，垫入碗底，放少量葱、姜片，加鸡汤上笼屉蒸15分钟。

3、将蒸好的羊玉环取出，去葱、姜片，汤沥入锅内，肉扣入盘内，再将原汤加入调料，淋香油，浇羊玉环上即成。