正常黑芝麻丸是没有酸味的，有酸味的话就说明是变质了，如果还在保质期内黑芝麻丸变酸，一般都是由于储存不但导致的，一般都放置阴凉干燥处存放。

如果是夏季天气炎热的时候，建议直接放冰箱冷藏。如果是密封不当，在过热或者潮湿的环境下，碳水化合物的食物会在微生物的作用下分解产生有机酸、醇、醛类等物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。如果九蒸九晒黑芝麻丸在储存过程中出现了酸味，通常就意味着黑芝麻丸受到了微生物的污染，发生了腐败变质，就不能继续食用了