准备食材：青辣椒300克，5个笨鸡蛋，一根葱，适量油，适量盐。

第一步，将青椒新干净，去蒂，切丝，装盘待用。葱洗净切丝待用。

第二步，将5个笨鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，搅拌均匀，加少量盐，搅拌均匀。

第三步，锅中放油，油量比平时炒菜多点，油烧至八成热，倒入搅拌好的蛋液，待蛋液成型后，翻面，至两面金黄。成入盘中。

第四步锅中倒油，油热后倒入葱丝，有葱香味后倒入辣椒丝翻炒片刻，倒入炒好的鸡蛋花，翻炒片刻，倒入适量盐，拌匀，关火装盘即可。