1、做面包时加入黄油可以使面团的延展性更好，可塑形更强。

2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化。

3、可以延缓成品面包的老化过程。

4、家里用面包机做面包，若不放黄油，就好比烤熟的高筋粉馒头。做面包，单纯的放鲜奶、奶粉，是不够，还是不会有喷香的奶香味。