杏仁是杏的核仁，不能和桃子的核混为一体，杏仁有毒，也有无毒的杏仁，是甜杏仁，可食用，苦杏仁是有毒杏仁，可用开水煮熟后，在用凉水泡出毒味，可食用，挑菜是美食。也可做其它美食，例如，八月十五的月饼就放有杏仁，也是上好的中药材，甜杏仁只能食用，没有其他用处。