珍珠豆腐的做法【原料】豆腐（1大块）、光母鸡（1只）、干贝（45克）、盐（3克）【制作过程】

一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒（或先切成薄片，再切成细丁），然后放在清水里泡去豆腐味。

二、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗，取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚，盛入汤碗里。

三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸，一见豆腐粒浮起，立即捞出，放入鸡汤碗里即好