凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲

焯水去骨，里面放一块姜用

取出凤爪，晾干

油锅倒油，炸的时候一定要没过凤爪，这样才炸得彻底

把炸好的凤爪立刻放进冰水里，我用了冰袋，目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是他的褶皱完全吸满水才可以

葱姜蒜，大料，花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制

炖煮时间久一些即可