鸡爪冲洗干净，去除剪指甲冷水下锅，放入鸡爪、葱段、姜片、料酒，煮15分钟

15分钟后捞出过凉水带鸡爪降温以后，用刀划开背部，去除趾骨，脚趾部位同理

小米辣、大蒜切碎放入盆中，加入4勺米醋、4勺生抽、2勺白糖、适量盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺油辣椒、半个柠檬放入半个百香果、香菜段拌匀

保鲜膜封口放入冰箱冷藏一晚食用