“不辞长作岭南人”的上一句是“日啖荔枝三百颗”。这句诗选自苏轼《惠州一绝》。原诗是:

罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。

意思是说：每天吃上荔枝三百颗，情愿长期做岭南人，原本说岭南的荔枝甘美，传达出人们喜爱之情。