首先将猪七寸洗干净，斜成菱形块，在七寸的碗里加入料酒、姜片、老抽，拌匀腌制，除七寸的腥味。
然后锅洗干净，加水，烧开，在放入七寸，焯一下水，去一下油。
青椒而成菱块，干红辣椒剪成四厘米长短的段。
姜、大蒜、火葱切成片，小葱切成葱花，香菜切成两厘米长的段。
锅洗干净，烧干加一点点菜籽油润锅，油温五六层热时加干红辣椒、姜、大蒜、火葱炒，炒出味的时候，倒入大肠、香叶、桂皮、八角，盐，翻炒均匀，改中火慢慢的焖。
把七寸的油都炒出来差不多了，就加入味精调味，麻辣猪七寸就做好了，出锅装盘，撒上葱花。麻辣味道十足。
