红珊瑚的次级红等级，就是指沙丁红，一种标准的大红色，俗称“辣椒红”。此外，沙丁珊瑚常见的颜色还有橘色、橘红、朱红、深红，如果达到深红级别，可与阿卡红媲美。

沙丁红珊瑚，最初是指意大利撒丁岛特产的深水贵珊瑚，后来将整个地中海出产的珊瑚都统称为沙丁珊瑚，沙丁已成为珊瑚的一个贵重品种。在所有深海珊瑚里，沙丁珊瑚的生长海域是最浅的，大概在水下50到120米，也因此珊瑚枝上没有什么压力纹。