0.8~1斤冰糖。杨梅本身的含糖量较高，一般一斤的梅用一斤的酒，放太甜也会影响杨梅酒的口感。杨梅选果肉大果核小的，这样的杨梅果汁多，选深红色的杨梅较甜。做杨梅酒，需要去除杨梅果的枝梗。杨梅酒可以密封保存和冷藏保存，这样杨梅酒的口感更加美味。