黄鹤楼酒目前有：大清香系列、陈香系列、生态原浆系列、楼系列—小黄鹤楼，主打黄鹤楼酒“陈香1979”产品。

黄鹤楼酒精选用湖北优质的五粮：鄂西高粱、京山大米、孝感糯米、襄阳小麦和咸宁玉米，作为生产酒品原料，以保证黄鹤楼酒的品质，独具特色与风味。

黄鹤楼酒在陈酿时延长陈酿时间，这样陶坛中的原酒自然呼吸、陈化，酒中杂质和洞中有益微生物通过陶坛微小空隙进行交换，新酒中呈燥、辛辣味的小分子物质会透过陶器的孔隙散发出去，使酒体变得更加柔和。