1热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。

2倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。

3加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。

4加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。