红烧鹅肉的用料：主料：鹅肉半只。　调料：酱油，料酒、红糖、精盐、葱段、姜块、桔皮、八角适量。红烧鹅的做法：　

1、将光鹅用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，将鹅肉氽透，捞出洗净血沫。　

2、将清理干净的鹅肉放锅内，鹅油不要扔掉，一并放入，一次加足水。　

3、放料酒、葱段、姜块、八角等猛火烧开后转小火约1.5小时，再放入酱油、红糖继续煮15分钟左右，即可出锅享用。食谱小贴士　不要将含淀粉的材料放入同煮，这样成品看上去比较含糊，肉吃光后的汤汁用来烧土豆、芋艿，味道相当不错。