用料
排骨一根
笋干50克
浏阳豆豉五六粒
干辣椒四只
油五十克
味精一克
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
淀粉两克
香葱一根
胡椒粉少许
盐少许
做法
1/10笋干提前一夜泡发。
2/10泡发后，用干净牙刷用力刷干净，切粗丝。
3/10笋子放锅里煮一道水，水开后再煮几分钟，笋子变的更发了，水的颜色也变黄了，捞起再洗净，再泡在水里。
4/10排骨剁成段切辣椒圈，姜丝，葱花，准备豆豉。
5/10排骨加盐，料酒，生抽，蚝油，姜丝，胡椒粉，淀粉，腌半小时。（腌得更久更入味）
6/10坐锅放一小勺油（笋干非常耗油），放笋干炒两分钟，加盐和味精，干辣椒圈再炒两分钟出锅。
7/10将笋丝铺碗底，排骨铺在笋丝上，再撒一些辣椒圈，几粒浏阳豆豉。
8/10上高压锅蒸半小时。
9/10端出来，撒葱花。
10/10就可以吃了。
