好吃，白眼梭肉质紧实，味道极鲜，享有“开春第一鲜”的美誉。胶东地区流传着一句俗语：吃了白眼梭，鲜得没法说。

白眼梭的生存能力很强，离开水两个小时仍然能存活，所以农贸市场的业主很少有把梭鱼放进鱼缸里养的。由于目前开凌梭的上货量比较大，一斤在13元左右。