东北人用韭菜做咸菜一般是做成韭菜花。把韭菜洗干净，控干水份后，放盐，用捣蒜缸捣碎，放到冰箱中，一般是吃火锅时作为蘸料，和芝麻酱拌在一起。之所以叫韭菜花，起初是用韭菜老了之后出箭子开的花做的。有时韭菜也和小黄瓜一起腌咸菜，也挺好吃的。