可以将摘下的青杏与成熟的苹果、梨子、橙子放在一起，密封放置在常温下，3天青杏就会变熟了。其原理是利用成熟的水果释放出的乙烯来催熟未成熟的水果。

尚未熟透、无法立即食用的水果不要马上冷藏。水果成熟伴随着一系列生理生化的变化，如叶绿素降解、色素合成、淀粉到单糖的转化、风味物质的合成、细胞壁软化、有机酸的积累和果肉的软化等。