1、豌豆淀粉100g加入清水100ml，搅拌均匀。

2、锅中放入清水500ml烧沸，慢慢倒入水淀粉，不停搅拌至透明浓稠。

3、将粉糊倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏15分钟至凝固，取出脱模，切条装盘。

4、碗中放入生抽10ml、米醋10ml、小米辣碎、姜末、香菜碎、葱花、香油10g、辣椒油15g、盐、五香粉、花椒粉、白砂糖各4g、挤入半个柠檬，拌匀调成酸辣汁。

5、凉粉淋上适量酸辣汁。

6、撒上熟花生碎，即可享用~