拿破仑粉是法国粉的一个牌子。那都是最简单的面粉、酵母和水的组合，最土气最乡村的那种。然后地里小麦常常混着黑麦一起长，所以也不能浪费，就混点黑麦粉进去，现在许多配方里的黑麦粉就是这么来的。

法国的村民们通常一次烤一个超大的圆面包，最少四磅起，大户家庭一个可以有十来磅，烤一个可以吃好几天到一礼拜，直到下礼拜烤面包日子到来。